maandag 3 oktober 2011

Suikerbroodjes


samen zoete broodjes bakken!




Ingredi├źnten voor 1 grote, 2 kleine of 16 mini broodjes               
  • 500 gram bloem
  • 3 eetlepels gembervocht of gembersiroop
  • 270 ml lauwe melk
  • 5 gram gist (=1 zakje)
  • 10 gram zout
  • 3 gram kaneel
  • 75 gram boter
  • 2 eieren
  • 100 gram parelsuiker* of witte kandijsuiker

Keukenhulpjes
  • handmixer met deeghaken
  • weegschaal
  • mengkom
  • maatbeker
  • Spatel
  • broodbakblik of muffin vormen
  • bakpapier of papieren muffinvormpje


Aan de slag
  • Weeg de boter af, smelt het in de magnetron (1 minuut, vol vermogen) en laat het afkoelen tot het lauw is
  • Roer de lauwe melk, gembersiroop en het gist in de maatbeker door. Laat dit 10 minuutjes staan tot het gist gaat schuimen en geuren
  • Weeg de bloem, rietsuiker, zout en kaneel af en zet apart in een mengkom tot later
  • Na 10 minuten voeg je het gistmengsel, de afgekoelde boter, de eieren toe aan de bloem in de mengkom
  • Mix dit tot een glad glanzend deeg met de handmixer
  • Laat het deeg 3 kwartier rusten op een tochtvrij plekje (leg er voor de zekerheid een schone theedoek over heen)
  • Ondertussen vet je vormen in met boter, lekker dik en strooi in met suiker
  • Roer na 3 kwartier (het deeg is nu ongeveer verdubbeld) voorzichtig de parelsuiker er door
  • Wanneer je kleine broodjes maakt in de muffinvorm, bestuif dan het werkblad met bloem. Snijd steeds elk stuk deeg in twee├źn tot dat je 16 kleine bolletjes hebt.
  • Doe het deeg in het blik of vorm bestrooi het met een klein beetje suiker en laat het nog een kwartiertje rusten in de vorm
  • Verwarm de oven voor op 200˚C
  • Bak de broodjes af in 30 minuten
  • Zalig met een dikke laag boter!

* parelsuiker (zie plaatje hieronder) zijn grote suikerklontjes, alleen wat compacter van structuur. Parelsuiker kan je kopen bij een bakker of bij een winkel die bak producten verkoopt. Ik koop het bij meelhandel Voogd in Ouddorp

** Maak dit brood niet in de broodbakmachine. De parelsuiker of kandij beschadigd de tefal laag van het bakblik.